Archive for the ‘Διαίτης – Dietary’ Category

Το Αθωο Μπιφτεκι Σολομου – The Innocent Salmon Burger

Δευτέρα, 26 Μαρτίου, 2007

Υπαρχουν μερες που εχω μια τεραστια επιθυμια για να φαω κατι γευστικο αλλα τοτε αμεσως σκεφτομαι πως δεν υπαρχουν πολλα υλικα που δεν επιβαρυνουν με εξτρα βαρος. Ο σολομος βεβαια ειναι ενα ιδιαιτερα υγιεινο φαγητο. Η καταναλωση αυτου του ψαριου θεωρειται υγιης λογω της περιεκτικοτητας του σε υψηλης ποιοτητας πρωτεινη, σε χαμηλα λιπαρα και σε οξεα Ωμεγα-3. Γι’αυτο κι ειναι καλο να τρωγεται οσο το δυνατον συχνοτερα. Βεβαια αυτο το ψαρι δεν πρεπει να τρωγεται μονο ψητο ή στη σχαρα. Αν συνδυαστει με αλλα υλικα μπορει να δωσει ακομη και μπιφτεκια που ειναι πολυ υγιεινα και δεν θα μας γεμισουν ενοχες. Σερβιρετε τα με λιγη ελαφρια μαγιονεζα και μια φρεσκα σαλατα και θα μεινετε ακρως ικανοποιημενοι.

250 γρ. φιλετο σολομου
1 ριζα τζιντζερ, ξεφλουδισμενη και ψιλοκομμενη
250 γρ. πατατες βρασμενες
1 αυγο χτυπημενο
75 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
2 κ.σ. σαλτσα σογιας
2 κρεμμυδια, ψιλοκομμενα
αλατι και πιπερι
2 κ.σ. φρυγανια τριμμενη

Πλενετε το σολομο σε κρυο νερο. Στεγνωστε με χαρτι κουζινας, αφαιρεστε το δερμα του, τα κοκκαλα και ψιλοκοψτε τον. Κοψτε τις πατατες σε πολυ μικρα κομματια. Βαλτε τα κρεμμυδια σε ενα μπωλ, τον σολομο, τις πατατες, το αυγο, αλατι και πιπερι, τη σαλτσα σογιας, το τζιντζερ και τη φρυγανια και ανακατεψτε με ενα πηρουνι. Πλαστε με τα χερια μπαλες μεσαιου μεγεθους και με τις παλαμες πλατυνετε τες για να παρουν το σχημα μπιφτεκιου. Σε ενα πιατο βαλτε το αλευρι και αλευρωστε τα μπιφτεκια. Ζεσταινετε το λαδι σε ενα βαθυ τηγανι μεχρι να καψει. Βαζετε τα μπιφτεκια και μαγειρευετε για 5 λεπτα ή μεχρι να ροδισουν κι απο τις 2 πλευρες. Στραγγιξτε σε απορροφητικη πετσετα και σερβιρετε ζεστα.

——————

There are days that Ι have a strong desire to eat something savory but then immediately I think that there aren’t many things that do not surcharge me with extra weight. Salmon though is a very healthy food. Consuming this fish is considered to be quite healthy due to the fish’s high protein and low fat levels and to its high Omega-3 fatty acids content. That is why it is good to eat it as often as possible. Nevertheless this fish should not only be eaten grilled or baked. It can be combined with other ingredients to produce even a burger that is very healthy and will not burden you with guilt. Serve them with some light mayonaise sauce and a fresh salad and you will be certainly satisfied.

250 gr. salmon fillet
1 piece of fresh ginger, peeled and grated
250 gr. boiled potatoes
1 egg beaten
75 gr. all purpose flour
2 tbs soy sauce
2 scallions, finely chopped
salt and pepper
2 tbs plain breadcrumbs

Rinse the salmon under cold running water. Pat dry with a paper towel, skin, bone and chop. Dice the boiled potatoes. Put the scallions in a large bowl, add the salmon, potatoes, egg, salt and pepper, soy sauce, ginger and breadcrumbs and mix well with a fork. With your hands shape the mixture into medium sized balls, then with your palms flatten them forming burgers. In a plate, place the flour and dredge the burgers. Heat the oil in a frying pan until very hot. Add the burgers and cook for 5 mins, or until nicely browned on both sides. Drain on paper towels and serve hot.
Kali oreksi.

Digg!

Λιτοδιαιτος Σολομος Μαριναρισμενος – Dietary Marinated Salmon

Δευτέρα, 26 Μαρτίου, 2007

Γνωριζω παρα πολυ καλα τις συνεπειες και τα παραφερναλια της εκλεκτικης διατροφης. Οταν τρωμε καλα δεν σημαινει οτι τρωμε και πολυ. Εμεις οι Ελληνες εχουμε συνδυασει την ποσοτητα κι οχι την ποιοτητα με την καλοφαγία. Μεχρι την ηλικια των 35 ημουν ευλογημενος να μπορω να τρωω σχετικα μεγαλες ποσοτητες χωρις αυτο να προκαλει δυσαρεστες συνεπειες στην εμφανιση μου. Βεβαια επειδη παντα μ’αρεσε και η γυμναστικη φυσικο ηταν να μην παχαινω. Ομως εχει ο καιρος γυρισματα και , μια εγχειριση, ενα σπασιμο ποδιου και φυσικα τα χρονια που περασαν ηρθαν και μεταμορφωθηκαν σε μερικα κιλα που δυσκολα εφυγαν. Υπαρχουν αρκετες συνταγες με μικρη θερμιδικη αξια ωστε να ειναι ικανες να μας χορτασουν χωρις να μας παχυνουν. Ο σολομος ειναι ενα συστατικο απο αυτες κι εχει μεγαλη κι ωφελιμη αξια. Μια πανευκολη συνταγη ειναι φυσικα να τον κανουμε ψητο στη σχαρα ή και στο φουρνο. Ομως δεν ειναι και οτι πιο νοστιμο οταν ειναι ενα σκετο ψαρι. Γι’αυτο υπαρχει μια εκπληκτικη μαριναδα που θα μεταμορφωσει τον σολομο σας σε ενα εκπληκτικης νοστιμιας πιατο χωρις ιδιαιτερο κοπο. Συνοδεψτε ειτε με πουρε πατατας ειτε με ρυζι μπασματι και θα εκπλαγειτε.

2 φιλετα σολομου
1 φλ. λευκο ξηρο κρασι
4 κ.σ. σαλτσα σογιας
1/2 κ.γ. πιπερι
3 κ.σ. ελαιολαδο
1/2 λεμονι χυμο
1/2 κ.γ. ανιθο

Βαζουμε ολα τα υλικα σε ενα βαθυ μπωλ με καπακι. Μαριναρουμε τα φιλετα του σολομου για 2-3 ωρες, ανακατευοντας τακτικα για να παει παντου το μιγμα. Ψηνουμε στη σχαρα για περιπου 8 λεπτα απο καθε πλευρα ή βαζουμε σε ενα ταψακι το σολομο μαζι με τη μαριναδα του και ψηνουμε για 15 λεπτα προσεχοντας να βαλουμε το δερμα του σολομου απο την κατω πλευρα.