Το κοτοπουλο του κυνηγου – Hunter’s chicken – Cacciatore – Chasseur

Ενα απο τα αγαπημενα μου πιατα και μια συνταγη σχετικα ευκολη και παντα πετυχημενη ειναι το κοτοπουλο του κυνηγου. Ενα πιατο ιταλικης προελευσης με το ονομα pollo alla cacciatore, που οποιος κι αν δοκιμασει ειναι σιγουρο πως δεν ξεχνα τη γλυκεια αυτη γευση. Το εχω ετοιμασει πολλες φορες και παντα ολοι οι φιλοι ενθουσιαζονται. Προτιμω συνηθως να το σερβιρω με ρυζι αλλα μπορει να συνοδευτει και με χοντρα μακαρονια καθως η πλουσια σαλτσα με λιγο κεφαλοτυρι απο πανω θα παρεχει μια εκπληκτικη μακαροναδα. Οσοι παρακολουθειτε το blog μου θα εχετε καταλαβει βεβαια οτι τα μανιταρια ειναι απο τις αγαπημενες μου λιχουδιες και δεν παραλειπω να τα χρησιμοποιω οσο και οπου μπορω. Εδω η ποικιλια ειναι και παλι τα απλα φρεσκα ασπρομανιταρα ειτε Portobello. Το κοτοπουλο μπορει να αντικατασταθει με κουνελι αλλα και με παπια. Θα ειναι το ιδιο νοστιμο σαν φαγητο και στις δυο περιπτωσεις. Βεβαια αν θα προτιμησετε την παπια τοτε θα πρεπει να αντικαταστησετε το ασπρο κρασι με καποιο κοκκινο ξηρο ισως με ενα απο αυτα που προτεινω σαν συνοδευτικα. Το κρασι που θα ταιριαζε υπεροχα με αυτο το πιατο ειναι ενα Chianti ή ενα Cabernet Sauvignon.

chicken cacciatore

1 κοτοπουλο 1,5 κιλο περιπου κομμενο σε μεριδες
2-3 κ.σ. αλευρι
1/2 φλ. ελαιολαδο
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκ. σκορδο λιωμενο
3 κ.σ. πελτε ντοματας
1/2 φλ. κρασι λευκο ξηρο
1 κ.γ. αλατι
1/2 κ.γ. πιπερι
1 φλ. νερο ή ζωμο κοτας
1 κλωναρι θυμαρι φρεσκο ή 1/2 κ.σ. ξερο
1 κλωναρι δεντρολιβανο φρεσκο ή 1/2 κ.σ. ξερο
250 γρ. μανιταρια σε φετες
2 κ.σ. κονιακ

Αλευρωνουμε τα κομματια του κοτοπουλου και τα ροδιζουμε απο ολες τις πλευρες σε ενα τηγανι με 2 κ.σ. ελαιολαδο. Τα βγαζουμε και τα αφηνουμε στην ακρη. Σε μια κατσαρολα με το υπολοιπο λαδι σωταρουμε το κρεμμυδι, το σκορδο και τα μανιταρια μεχρι να μαλακωσουν. Βαζουμε απο πανω τα κομματια του κοτοπουλου και σβηνουμε με το κρασι. Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα υλικα και χαμηλωνουμε την ενταση. Σιγοβραζουμε με σκεπασμενη κατσαρολα για περιπου 1 ωρα ή μεχρι να ψηθει το κοτοπουλο.


One of my favorite dishes and a relatively easy and always successful recipe is hunter’s chicken. An Italian dish with the name pollo alla cacciatore that whoever tried it never forgets this sweet taste. I have cooked it several times and my friends are always excited. I usually prefer to serve it with rice but it can also be served with thick maccaroni and some parmezzano or kefalotiri on top of the rich sauce for a special meal. Those of you who read my blog more often, you must have realized that I consider mushrooms to be my favorite delicacy and I use them as much and as often as possible. The variety to be used here are the plain white ones or Portobello. In this recipe the chicken can be substituted with rabbit or even duck. It will be evenly delicious in both cases. Thus, if you will go for the duck you will have to replace the white wine with a dry red one ,perhaps one of the following that I suggest . The dish is accompanied perfectly with a Chianti or a Cabernet Sauvignon.

1 chicken approx. 1,5 kilo cut in pieces
2-3 tbs flour
1/2 cup olive oil
1 shallot chopped
1 clove of garlic minced
3 tbs tomato paste
1/2 cup dry white wine
1 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 cup water or chicken stock
1 sprig fresh thyme or 1/2 tbs dry
1 sprig fresh marjoram or 1/2 tbs dry
250 gr mushrooms sliced
2 tbs brandy

We dredge the chicken pieces with the flour and saute them in a frying pan until golden brown with 2 tbs of oil. Drain them and set them aside. In a heavy lidded casserole saute the onion, garlic and mushrooms with the rest of the oil until tender. Add the rest of the ingredients and pour the wine. Lower the heat and let it simmer covered for approx. 1 hour or until tender.
Kali oreksi




Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: