Σχόλια στο Το Ζηλιαρικο Μοσχαρισιο Φιλετο με Φουα Γκρα και Τρουφες – The Envious Veal Fillet with Foie Gras and Truffles http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/ Cooking is like painting with colours,memories, tastes and secret ingredients Thu, 03 Dec 2009 17:47:47 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Από: alagrecque http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-778 alagrecque Sat, 31 Oct 2009 11:10:58 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-778 Ο καθε ενας μας εχει σαφως το δικαιωμα της γνωμης και της αποψης. Σας παραπεμπω να διαβασετε ολο το μεχρι στιγμης συνταγολογιο που εχω αναρτησει για να καταλαβετε πως δεν εχω κολλημα με την Γαλλικη κουζινα μονο αλλα με τις κουζινες γενικοτερα. Ο καθε ενας μας εχει σαφως το δικαιωμα της γνωμης και της αποψης. Σας παραπεμπω να διαβασετε ολο το μεχρι στιγμης συνταγολογιο που εχω αναρτησει για να καταλαβετε πως δεν εχω κολλημα με την Γαλλικη κουζινα μονο αλλα με τις κουζινες γενικοτερα.

]]> Από: erevos http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-774 erevos Thu, 01 Oct 2009 14:46:15 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-774 Στα εισαγωγικά της ανάρτησής σας καταθέτετε μία ελιτίστικη άποψη περί διαχωρισμό των ανθρώπων σε δύο κατηγορίες, υπονοώντας σαφώς πως εντάσσετε τον εαυτό σας στη δεύτερη, ενώ στη συνέχεια προτείνετε μία συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος γεμισμένου με λιπαρό συκώτι, σοταρισμένου με βούτυρο και μαγειρεμένου τυλιγμένο σε λίπος. Αναρωτιέμαι, τα πνιγμένα σε ελαιόλαδο παραδοσιακά πιάτα σαν ενόχλησαν? Έλεος πια με τον εκθειασμό της Γαλλικής κουζίνας. Από την προσωπική μου εμπειρία (έχω ζήσει ενάμισι χρόνο εκεί) μπορώ να πω πως είναι μακράν η χειρότερη της Ευρώπης και ίσως του πλανήτη. Κατά την προσωπική μου άποψη πάντα, η μόνη αξία της είναι οι τεχνικές που έχει προσφέρει στην παγκόσμια κουζίνα. Αυτά τα ολίγα. Στα εισαγωγικά της ανάρτησής σας καταθέτετε μία ελιτίστικη άποψη περί διαχωρισμό των ανθρώπων σε δύο κατηγορίες, υπονοώντας σαφώς πως εντάσσετε τον εαυτό σας στη δεύτερη, ενώ στη συνέχεια προτείνετε μία συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος γεμισμένου με λιπαρό συκώτι, σοταρισμένου με βούτυρο και μαγειρεμένου τυλιγμένο σε λίπος. Αναρωτιέμαι, τα πνιγμένα σε ελαιόλαδο παραδοσιακά πιάτα σαν ενόχλησαν? Έλεος πια με τον εκθειασμό της Γαλλικής κουζίνας. Από την προσωπική μου εμπειρία (έχω ζήσει ενάμισι χρόνο εκεί) μπορώ να πω πως είναι μακράν η χειρότερη της Ευρώπης και ίσως του πλανήτη. Κατά την προσωπική μου άποψη πάντα, η μόνη αξία της είναι οι τεχνικές που έχει προσφέρει στην παγκόσμια κουζίνα. Αυτά τα ολίγα.

]]> Από: deamon http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-751 deamon Fri, 02 Jan 2009 21:21:24 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-751 Dokimaste sto B (Vizantino mousio), pistevo oti 8a sas kalipsei to foua gra tou. Dokimaste sto B (Vizantino mousio), pistevo oti 8a sas kalipsei to foua gra tou.

]]> Από: despina perrakis http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-750 despina perrakis Sat, 06 Dec 2008 16:05:59 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-750 Den to eftiaksa alla fovame oti ehi poli vrassimo to kaimeno to filleto.Fantazome oti tha ginete kalopsimeno. Den to eftiaksa alla fovame oti ehi poli vrassimo to kaimeno to filleto.Fantazome oti tha ginete kalopsimeno.

]]> Από: ΟΞΥ http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-740 ΟΞΥ Tue, 27 May 2008 17:31:59 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-740 Είμαι κυνηγός άγριας ελληνικής ΜΑΥΡΗΣ ΘΕΡΙΝΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ με ειδικά εκπαιδευόμενο σκύλο από Ιταλία. Οποιοσδήποτε θελήση προμήθεια φρέσκιας ΜΑΥΡΗΣ ΘΕΡΙΝΗΣ ΤΟΡΥΦΑΣ μπορεί να αφήσει μήνυμα στη ηλεκτρονική διεύθυνση oxizoglou@17christiano.com για περαιτέρω πληροφορίες. Είμαι κυνηγός άγριας ελληνικής ΜΑΥΡΗΣ ΘΕΡΙΝΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ με ειδικά εκπαιδευόμενο σκύλο από Ιταλία. Οποιοσδήποτε θελήση προμήθεια φρέσκιας ΜΑΥΡΗΣ ΘΕΡΙΝΗΣ ΤΟΡΥΦΑΣ μπορεί να αφήσει μήνυμα στη ηλεκτρονική διεύθυνση oxizoglou@17christiano.com για περαιτέρω πληροφορίες.

]]> Από: anastasios http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-612 anastasios Wed, 10 Oct 2007 11:11:07 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-612 Αχ, φουα-γκρα.. Υπάρχει μια μικρή πόλη στην Ανδαλουσία της Ισπανίας. Ονομάζεται Ubeda. Εκεί, βρήκα όλως τυχαίως ένα εστιατόριο.. σε ένα μικρό στενό.. Εκεί, δοκίμασα το πιο συγκλονιστικά ηδονικό φουα-γκρα της ζωής μου. Δυστυχώς, στη Θεσσαλονίκη δεν κατάφερα να βρω μαγαζί που να σερβίρει (κάποιος να κάνει έστω μια προσπάθεια βρε αδερφέ!). Γενικά, απο γαλλική κουζίνα πάσχουμε(τρώει κανείς Steak tartare εδώ; χεχεχε..). Και η συνταγή του Αθηναίου, αλλά και η δική σου, φαίνονται λαχταριστές! Ίδωμεν... Αχ, φουα-γκρα.. Υπάρχει μια μικρή πόλη στην Ανδαλουσία της Ισπανίας. Ονομάζεται Ubeda. Εκεί, βρήκα όλως τυχαίως ένα εστιατόριο.. σε ένα μικρό στενό.. Εκεί, δοκίμασα το πιο συγκλονιστικά ηδονικό φουα-γκρα της ζωής μου.
Δυστυχώς, στη Θεσσαλονίκη δεν κατάφερα να βρω μαγαζί που να σερβίρει (κάποιος να κάνει έστω μια προσπάθεια βρε αδερφέ!). Γενικά, απο γαλλική κουζίνα πάσχουμε(τρώει κανείς Steak tartare εδώ; χεχεχε..). Και η συνταγή του Αθηναίου, αλλά και η δική σου, φαίνονται λαχταριστές!
Ίδωμεν…

]]> Από: alagrecque http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-226 alagrecque Sun, 13 May 2007 13:46:33 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-226 @giotavita : Δεν εχει παντα το συγκεκριμμενο μαγαζακι και για να ειμαι απολυτα ειλικρινης δεν το πολυεμπιστευομαι, ακριβως επειδη δεν παρουσιαζει ιδιαιτερη ζητηση. Οσον αφορα τα ΑΒ παρόλο που ειμαι πελατης δεν ψωνιζω απο εκεινο το καταστημα, ισως να το επισκεφτω...ευχαριστω παντως... @giotavita : Δεν εχει παντα το συγκεκριμμενο μαγαζακι και για να ειμαι απολυτα ειλικρινης δεν το πολυεμπιστευομαι, ακριβως επειδη δεν παρουσιαζει ιδιαιτερη ζητηση. Οσον αφορα τα ΑΒ παρόλο που ειμαι πελατης δεν ψωνιζω απο εκεινο το καταστημα, ισως να το επισκεφτω…ευχαριστω παντως…

]]> Από: giotavita http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-225 giotavita Sun, 13 May 2007 10:08:01 +0000 http://alagrecque.wordpress.com/2007/05/12/veal-fillet/#comment-225 Παρ'ολο που το φουα-γκρα δεν ανηκει στις προτιμησεις μου οχι για τον τροπο εκτροφης των χηνων,(δεν ξερω αν ακομα οι εκτροφεις εν Γαλλια καρφωνουν τα ποδια τους στο πατωμα για να ειναι ακινητες και να παχαινουν)οπως και τα πολλα λαδια και οι μαυρες σαλτσες(μπλιαχ),αλλα η συνταγη κατι μου λεει πως θα εχει θεσπεσια γευση!!!! Στην Β.Ηρακλειου(απεναντι απο την αγορα Μοδιανο) υπαρχει ενα μαγαζακι που αναγραφει την τιμη της τρουφας-και ζαλιστηκα οταν την ειδα- και ισως να εχει και φουα-γκρα(οχι κατεψυγμενο).Αν δεν το ανακαλυψες ακομα, κανε μια βολτα απο'κει.Προσωπικα κανω καλη θεραπεια-αγορας εκει μεσα.... υ.γ.Βασιλοπουλος επι της Θ.Σοφουλη εχει φουα-γκρα εκ Γαλλιας κατα καιρους... Την καλημερα μου αγαπητε Σεφ. Παρ’ολο που το φουα-γκρα δεν ανηκει στις προτιμησεις μου οχι για τον τροπο εκτροφης των χηνων,(δεν ξερω αν ακομα οι εκτροφεις εν Γαλλια καρφωνουν τα ποδια τους στο πατωμα για να ειναι ακινητες και να παχαινουν)οπως και τα πολλα λαδια και οι μαυρες σαλτσες(μπλιαχ),αλλα η συνταγη κατι μου λεει πως θα εχει θεσπεσια γευση!!!!

Στην Β.Ηρακλειου(απεναντι απο την αγορα Μοδιανο) υπαρχει ενα μαγαζακι που αναγραφει την τιμη της τρουφας-και ζαλιστηκα οταν την ειδα- και ισως να εχει και φουα-γκρα(οχι κατεψυγμενο).Αν δεν το ανακαλυψες ακομα, κανε μια βολτα απο’κει.Προσωπικα κανω καλη θεραπεια-αγορας εκει μεσα….

υ.γ.Βασιλοπουλος επι της Θ.Σοφουλη εχει φουα-γκρα εκ Γαλλιας κατα καιρους…

Την καλημερα μου αγαπητε Σεφ.

]]>